Enjuague bien los muslos de pollo y seque bien. pele y lave las verduras y córtelas finitas. pele la cebolla y un diente de ajo. corte la primera en cuartos y triture el segundo. fría los muslos de pollo en aceite caliente, y sazone con sal y pimienta. agregue la verdura bien cortadita, la cebolla y el diente de ajo, así como el vino tinto y los tomates escurridos. espolvoree con las yerbas aromáticas y deje cocinar por 30 ó 40 minutos, hasta que se ablanden. mezcle el perejil bien cortadito con la cáscara rallada de limón y los dientes de ajo triturados. vierta esta mezcla sobre el pollo aproximadamente 5 minutos antes de terminar, sirva con baguette