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Ingredientes:
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1 Kg. de
harina de maiz amarillo (tambien sirve la blanca, pero
no quedan tan sabrosas).
2/3 de panela de papelon.
1 Kg. de queso blanco (duro o semiduro) rallado.
1 platano pinton (ni verde ni maduro, sino todo lo
contrario)
7 tasas de agua.
Aceite abundante para freir |
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Se
disuelve el papelon en 6 tasas de agua y se deja
enfriar. Mientras, e sancocha el platano en agua hasta
quedar blando y se hace pure con el. Al agua de papelon
se le aqade la harina de maiz y se mezclan hasta lograr
una preparacion homogenea. Luego, a la masa se le aqade
el platano machacado y la mitad del queso y se sigue
amasando hasta que se hayan unido bien todos los
ingredientes. Para hacer las mandocas, se hacen bolitas
de masa (mas grandes que un limon pero mas pequeqas que
una naranja) y que luego se les da forma de rolitos.
Estos rolitos se unen por los extremos y ya tienen las
mandocas con su forma caracteristica (forma de gota con
un hueco en medio). La septima tasa de agua es para ir
ablandando la masa agregandole agua poco a poco si es
que quedo muy dura, ya que debe quedar firme para que no
se enchumben al freirlas pero si queda muy dura la masa
entonces se parten o se agrietan los rolitos cuando se
unen los extremos. Se frien en abundante aceite bien
bien caliente, primero de un lado y luego el otro hasta
que esten bien doraditas. Ya estan listas, lo que resta
es comerselas. Pero ojo, se comen con la otra mitad del
queso rallado, partiendo las mandocas con las manos y
presionando los pedazos en el queso para que se les
pegue. Esto es una de las cosas mas sabrosas de este
mundo, se los juro |
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