Trozos
de queso ahumado cortado en cubos, al gusto
2
cucharadas de mantequilla
Leche
Sal y
pimienta recién molida
Coloque
en una olla el fondo de pollo y las papas hasta que
estas estén blandas. Aparte saltee en mantequilla el
cebollín y el ajo y agréguelo a las papas y deje
reducir; agregue sal y pimienta al gusto y luego la
leche y el queso. Remueva con una paleta de madera
hasta que el queso se derrita un poquito y cuidando
de que no hierva, por último agregue el cilantro.
Sirva bien caliente en platos de barro, para que
conserve el calor. Acompáñela con arepas de trigo y
natilla. Será una suave caricia para el paladar de
sus comensales, como desayuno ó cena
