Maja o muele los ajos, la sal y los tomates. Añade el queso rallado, y una vez mezclado todo, echa el agua con el gofio bien desleído. Ponlo en un cazo, y después de darle dos vueltas al fuego, lo apartas pero pruébalo antes de hacerlo

   Este mojo es muy sabroso y está especialmente indicado para comer con higos frescos. Sirve una porción de la pasta-mojo en el plato, untando los higos partidos en mitades. Es mojo antiguo, y fue muy apreciado por los campesinos