Primero salpimiente las ruedas y resérvelas. Aparte en un sartén amplio coloque suficiente aceite y cuando esté bien caliente coloque las ruedas, déjelas dorar bien sin moverlas mucho, luego voltéelas y deje dorar por el otro lado, cuando estén bien doradas retírelas y resérvelas. En el mismo aceite fría el ajo bien machacado, cuando suelte el aroma desglase con un poco de vino, y añada la mantequilla, cuando derrita salpimiente y vuelva a colocar las ruedas. Corte las hojitas de perejil y añádalas de último. Sirva con papas al vapor y mucho perejil fresco