En una olla tapada, con agua que las cubra, cocine las remolachas sin pelar con la sal, el laurel y los clavos hasta que estén blandas, pero firmes.
 Guarde un poco de liquido de la cocción. Pele las remolachas y pártalas en rodajas delgadas. Combínelas con las cebollas.
 Aparte, combine los demás ingredientes y, en un frasco tapado, agítelos vigorosamente, vierta el aderezo resultante sobre las remolachas y las cebollas. Colóquela en una ensaladera y refrigérela antes de servir. Puede adornar con ramitas de perejil rizado