1 taza de
pollo deshuesado picado en dados (pechuga)
1 cucharada de mantequilla o aceite (o los dos)
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharadita de jengibre finamente picado
2 cucharadas de cilantro picado
Sal y pimienta
¼ de taza de leche de coco
¼ de taza de crema de leche
1 cucharadita de fécula de maíz (maizena)
¼ de cucharadita de mango picado en cubos
En una
sartén con mantequilla sofría la cebolla, el ajo y el
jengibre. Continúe sofriendo y añada el pollo, deje
cocinar bien, retire y reserve.
En la misma sartén vierta la leche de coco y la crema de leche, añada la
fécula disuelta en un poco de agua, deje que tome
consistencia y rocíe con la salsa el pollo.
Sirva y rocíe con cocos azucarados, mango y más cilantro picado
