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BUÑUELOS DE YUCA
Pelamos la yuca, la cocemos y la trituramos hasta formar una masa junto con el huevo, la pizca de sal, el queso previamente rallado y el bicarbonato. Dejamos reposar 30 minutos. En una sartén con abundante aceite caliente, freímos pequeñas porciones de la masa de yuca formadas con 2 cucharas soperas, dejándolas que se doren ligeramente. Una vez fritas, las sacamos a una bandeja con papel de cocina para que elimine parte del aceite que suelen absorber al freírse. Para servir las podemos acompañar de un almíbar de miel o de mermelada caliente o sino de cobertura de chocolate caliente
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