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Pique
la cebolla, pimenton, ajoporro, tomates, alcaparras y
aceitunas en trozos pequenos. Remoje la harina en agua
hasta que quede mas o menos asopada, deje reposar.
Comience con el sofrito. En una sarten grande sofria la
cebolla, el pimenton y el ajo porro en las dos
cucharadas de aceite, por 7-10 minutos hasta que la
verdura quede bien marchita. Una vez hecho esto, agregue
el ajo machacado y sofria hasta que se sienta el aroma
del ajo. Agregue el tomate sin semillas, sofrialo por
unos 12 minutos, hasta que este bien hecho. Anada la
carne molida, revuelva bien y cocine hasta que se
evapore bastante el liquido que suelta (mas o menos unos
15 minutos). Cuando la carne este cocida agregue las
alcaparras y las aceitunas bien picadas, revuelva bien,
tapelo y dejelo al fuego 5 minutos mas. Luego apaguelo y
dejelo enfriar un poco. Mientras, se va haciendo el
sofrito, amase la harina con la sal y el colorante
agregando el agua que sea necesaria para obtener una
masa suave y moldeable, pero no muy aguada, para poder
hacer las bolitas. Hacer los bollos, con la masa, de un
tamano in poco mas pequeno que una pelota de raquetball.
Una vez formadas las bolas, rellenelas abriendoles un
hueco con el dedo indice y colocando la carne dentro con
una cucharita, sin legar al borde para poder cerrarlas
despues. Al cerrar, deles una forma bien redonda y ponga
a cocinar en una olla grande llena de agua hirviendo con
poca sal. Cocine los bollos hasta que suban, no los
revuelva ni voltee, ellos mismos se tornan. Saquelos con
cuidado y sumerjalos en la salsa que se describe a
continuacion
PARA
LA SALSA:
Sofria la
cebolla, pimenton y ajo por 7 minutos. Agregue el tomate
y cocine hasta que el tomate se haga bien. Apaguelo,
tapelo y deje reposar por unos 10 minutos. Luego paselo
por una licuadora y sazone con sal y pimienta al gusto.
Agregue la salsa a los bollos cocidos en una olla y si
quiere calientelos un rato para que agarren el gusto de
la salsa
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