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Ingredientes:
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1 Kg. (4-5
personas) de Asado ("Round beef")
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de pasas
1 grande cebolla picada
1 pimenton grande (alargado preferiblemente)
4-5 dientes de ajo
1/2 taza de vinagre o extracto de limon
4 cucharadas de aceite
1/2 litro de agua
sal al gusto
azucar al gusto
pimienta al gusto
Opcionalmente puedes usar aceitunas y jamon para meterlo
en la carne
y tomillo u oregano para aderezar la salsa |
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Se
pincha la carne y se introducen en ella las alcaparras,
las pasas, pedacitos de jamon y aceitunas. Luego se
adoba la carne con la cebolla, el pimenton, la sal, la
pimienta y el vinagre. Dejala reposar por espacio de al
menos media hora. En la misma olla donde vas a
cocinar el asado, coloca el aceite y sofrie la carne
hasta que ve ponga dorado. Despues se coloca agua (una
buena variante es usar cerveza o un poquito de ron como
sustituto parcial o total del agua). Colocar el aliño
hecho con el ajo, la cebolla, el pimenton, el azucar, la
sal y la pimienta junto con el agua y el asado. Cada vez
que se seque la olla colocar otro poquito de agua hasta
que la carne quede blanda y se haya formado la salsa.
Este proceso puede llevarse entre 60-90 minutos. A
veces es conveniente usar una olla de presion para
asegurarse de que la carne quede blandita. Si te gusta
que la salsa quede mas dulzona dos cucharadas de azucar
deben ser suficientes. Bonna apetite! Por
supuesto, un buen acompañante es el arroz blanco o un
pure de papas |
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