1 cebollita picada;

2 tallos de apio en rodajas;

400 g. de arroz de grano largo;

la corteza rallada de l/2 naranja

el zumo de 2 naranjas;

1 cucharada de menta fresca picada;

75 g. de pistachos pelados;

pimienta y sal

 Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la cebolla y el apio y rehogar hasta que la cebolla esté transparente.
 Añadir el arroz, la corteza y la menta. Aumentar el zumo de naranja con agua hasta los 500 mm. de liquido, cocinar hasta conseguir el doble de volumen de arroz.
 Remover, tapar y cocer durante 20 minutos. Sazonar y agregar los pistachos. Servir con aves asadas o guisadas