Para Marinar:
¼ atado de huacatay
¼ atado de culantro
1 ½ cdta. de pimienta
1 ½ cdta. de comino
½ cucharada de ajos en pasta
200 ML. chicha de jora
200 GR. carne de res
150 GR. pollo
500 GR. chancho
500 GR. cordero Legumbres:
3 UND. papa amarilla
1 UND. choclo
6 vainas de habas verdes
3 UNID. camote
3 UNID. humitas
Unir la marinada el
huacatay y el culantro licuado, sal, pimienta, comino,
chicha de jora, ajo en pasta y poner las carnes y dejar
por 1 ½ horas aproximadamente. Luego poner al fuego en
olla de barro aproximadamente 1 ½ hora y a mitad de
cocción poner las legumbres
