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Pelar
y hervir las chauchas. Picar la cebolla de verdeo y, en
una sartén con manteca, rehogarlas. Agregar las chauchas
y repetir el proceso. Licuar o procesar todas verduras
junto a los corazones de alcaucil bien exprimidos. Pasar
entonces esta preparación a un bol y agregar los huevos
semibatidos y condimentar a gusto. Mezclar con una
cuchara de madera. Enmantecar un molde del tipo budín
inglés, grande, y colocar en el fondo un papel manteca.
Enmantecar también el papel y luego llevar a horno a
baño de María, durante unos 35 minutos, hasta que la
preparación esté firme. Desmoldar, enfriar bien, y
servir. Esta mousse puede cubrirse con salsa golf,
adornada con huevo duro, aceitunas y morrones, todo
picado
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