Hervir
el ARROZ con sal y "al dente". Una vez lavado y
escurrido, mezclar con los tomates, pepinillos y huevos
(todo en pedacitos) y con el atún, desmenuzado. En una
salsera mezclar con una base de aceite de oliva, el
vinagre, la mostaza y el perejil (al gusto).
Colocar la ensalada en la fuente, adornando los bordes con las aceitunas y
rábanos en rodajitas y el centro con huevo y perejil
