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Hervir
el camote y el zapallo, agregar anis y sal.
Disolver la levadura en un poco de agua (tibia), en la
que se ha cocinado el zapallo, anís y la sal. Déjese
descansar unos minutos. Mezclar el zapallo,
camote y la harina. Batir fuertemente por espacio de ½
hora, incorporar el pisco y el huevo; y seguir batiendo
(debe quedar una masa espesa). Cubrir todo con un lienzo
y deje reposar en un lugar abrigado para que se eleve.
Freír en un perolito con abundante manteca, dándole la forma clásica:
Mójase tres dedos en agua con sal, tome un poco de masa,
hágale un agujero en el centro y fría hasta que esté
bien dorado. Sírvase con miel de chancaca |
