Freír en una olla el ají colorado y los ajos, luego poner la cebolla. Freír a fuego lento. Agregar el agua y enseguida las ocas partidas en pequeños trozos. A media cocción sacar algunas de éstas para hacer con ellas una papilla, lo que dará espesor y consistenciaal caldo. Dejar hervir hasta que las ocas estén bien cocidas. Por último, agregar huevos, queso triturado, orégano, y huacátay