3 jitomates
medianos pelados, despepitados y picados,
1 cebolla
picada toscamente,
4 cucharadas
de cilantro picado.
Para el aderezo:
½ taza de
aceite de olivo,
el jugo de 2
limones,
2 cucharadas
del agua donde se cocieron los calamares.
Sal al
gusto.
Los
calamares se limpian muy bien, se les quita la cabeza y
la espina que tienen en el interior de la bolsa y se
ponen a cocer en agua con sal y las hierbas de olor
hasta que estén suaves. Se dejan enfriar y se cortan en
aros. Se mezclan con el resto de los ingredientes, se
baña todo con el aderezo, se refrigera por lo menos una
hora antes de servirla
El
aderezo: Se ligan muy bien todos los
ingredientes poniéndolos en un frasco y agitándolo
