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Picar
el zapallo. Dorar en mantequilla la cebolla, añadir el
caldo, zapallo y laurel. Hervir, tapar la olla y cocinar
a fuego bajo por 25 minutos, hasta que el zapallo este
tierno. Botar la hoja de laurel. Procesar. Volver a la
olla, añadir la crema, ralladura de naranja, jugo de
naranja, de limón, nuez moscada y jengibre. Dejar aparte
un poco de queso para decorar y agregar el resto a la
crema. Revolver hasta que se derrita el queso. Sazonar.
Al servir decorar con ciboulette y queso
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