Se limpian las achocchas, se cortan un de los extremos de esta para sacar las semillas, luego se cocinan con sal, no se deben ablandar mucho. Cuando ya están se escurre en un colador.
 Aparte se hace un refrito con la cebolla blanca, se le añade la carne molida sazonada, cuando ya esté bien refritada, se le pone la zanahoria y las arverjitas cocinadas y el huevo duro picado, se hace una masa de relleno y se coloca en cada una de las achocchas con cuidado para no romperlas. Aparte se hace una masa con leche, el huevo batido y la harina de trigo. Se pasa por la masa cada achoccha y se las fríe en aceite bien caliente. Estas se sirven acompañadas de arroz blanco