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Desmenuce
el quesillo con tenedor, agregue la manteca, cebolla y
sal. Este condumio se pone en el centro de tortas de
papas, fideo, etc. o en torrejas, mestizos, empanadas,
tortillas de maíz, etc
Encebollado: Corte verticalmente la
cebolla en forma de pluma y mezcle con sal, dejándola
reposar durante una hora. Póngala luego en un colador y
leve bajo la llave de agua hasta quitarle el exceso de
sal. Agregue el jugo de limón y déjela curtir, es decir
hasta que la cebolla se ponga rosada y ácida
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