1/2 libra de carne de pollo cocinado sin la piel
1 cucharada de manteca de color
1/2 cucharadita de ajo molido
1 cebolla paiteña finamente picada
1/4 de cucharadita de comino
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharadita de ají molido
2 cucharadas de salsa de pepa de zambo
2 cucharadas de caldo
sal
Corte
el pollo en tiras de dos cm de largo. Refría luego la
cebolla junto con la manteca de color y demás
ingredientes. Añada la salsa depepa de zambo y luego de
un minuto, el pollo picado. Cocine dos minutos agregando
dos cucharadas de caldo y retire del fuego cuando el
condumio se ponga espeso. Vierta una cucharada de este
preparación sobre el tamal de papas, de zambo tierno, de
mote pelado, etc
