12 tazas de
agua
2 libras de hueso de res
2 tallos de cebolla larga picada
1 libra de cuajad sin sal
2 yemas de huevo
½ libra de harina de maíz
Sal y pimienta al gusto
Se
ponen a cocinar los huesos con la cebolla, sal y
pimienta por 30 minutos. Se mezclan la harina de maíz,
la cuajada y las yemas de huevo, se amasan bien y se
toman porciones para formar peloticas que se aplanan y
se ponen en el caldo hirviendo para que se cocinen por
10 minutos. Se sirve el caldo con las torticas dentro
