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Ingredientes:
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2 libras de
carne de cerdo magra cortada en trozos pequeños
½ libra de tocino de cerdo, sin el cuero cortado en
trozos pequeños
1 cucharada de sal de nitro
4 dientes de ajo triturados
3 tallos de cebolla larga finamente picada
cominos, pimienta y color al gusto
tripas de cerdo delgadas y muy limpias |
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Mezclar
muy bien todos los ingredientes. Dejar reposar un rato.
Embutir la mezcla en las tripas sin presionar mucho.
Anudar con ayuda de una pita cada 10-12 cms., colgar al
aire fresco o encima del fogón de leña para ahumarlos.
Cocinar en agua hirviendo por 20 minutos aproximadamente
antes de consumirlos, servir acompañados de arepas y
rodajas de tomate
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