3 paltas grandes y maduras,

3 tazas de caldo vegetal,

2 tazas de leche,

3 cucharadas de jugo de limón,

1 cucharada de cebollín picado (la parte blanca),

2 cucharadas de perejil picado,

sal, pimienta negra,

1 pizca de pimienta cayena o ají en polvo,

2 tomates maduros picados en cubos pequeños

 Moler juntos en la licuadora las paltas, el cebollín, jugo de limón, caldo de verduras, leche, sal, pimienta negra y cayena. Colocar la mezcla en un bol y refrigerar por 2 horas, hasta el momento de servir. Colocar en cada plato, 1 cucharón de sopa y sobre ella, 1 cucharada de tomate picado en cubo. Decorar con perejil o cilantro picado. Servir de inmediato