Limpiar la quinoa, escurrirla y cocerla en 2 volúmenes de zumo de zanahoria con un vaso de agua. Cuando esté hirviendo, añadirle sal, nuez moscada y el concentrado de verduras. Añadir la zanahoria cortada en dados y tapar. Cocer 15 minutos y añadir el ajo picado, remover y verter en un bol.
 Volcar el bol bocabajo en un plato y adornar con perejil. Se puede acompañar con alguna salsa al gusto