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En una
sartén con aceite caliente freír la carne, previamente
aliñada con sal, pimienta, ajo molido y comino.
Incorporar la cebolla y las pasas; fría todo por 10
minutos a fuego suave. Lave el pollo, escurrir y
sazonar. Dorar en una sartén con aceite caliente,
durante 20 minutos.
Pelar los choclos bien. Picarlos y moler en molinillo o bien rallar.
Mezclar el puré obtenido con la leche. Sazonar con sal y
aceite. Enmantequillar cuatro fuentes individuales (en
lo posible de greda), poner una capa de choclo molido en
cada fuente, agregar una porción de pino de carne, una
presa de pollo, aceitunas y finalmente cubra con choclo
molido nuevamente. Si lo prefiere espolvorear azúcar.
Llevar al horno caliente unos 25 minutos apróximadamente
a fuego lento y otros 15 minutos a fuego fuerte.
Servir de inmediato en las mismas fuentes de greda
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