800gr de
harina de trigo semi-integral
400gr de harina de quinoa
1l de agua tibia
1 sobre de levadura
sal
Poner
las harinas, la levadura y tres pellizcos de sal en un
bol y verter el agua. Amasar durante unos 20 minutos,
formar una bola y dejar reposar una hora. Volver a
trabajar la bola rápidamente para formar las piezas que
se desee. Dejar que suba otra vez otra hora a
temperatura ambiente.
Pre-calentar el horno a 180-200 grados (7 ó 8 gas-mark) y cocer la masa de
35 a 45 minutos
