Lave, pele y ralle las papas. En una fuente alargada coloque las papas rayadas crudas; pongalas en un costado de manera que al mantenerse la fuente inclinada, el jugo o almidón que exprime la papa se junte. Esta operación le ayudara, ya que después deberá estrujarlas en un paño.  Pasadas las 6 horas, trabaje con la pulpa oscura de la papa.
 El almidón deberá quedar separado y no se usa. Estruje en un paño lo que quedo de la papa rallada