Con la leche y azucar se hace manjar, revolviendo el dulce todo el tiempo; cuando se vea el fondo de la paila se saca y se bate. Las yemas se baten mucho y se agregan lentamente, cuidando que no se corten. Despues se vuelve a poner al fuego hasta que se vea el fondo, revolviendo para que no se pegue. Se sigue batiendo fuera del fuego. Se enmantequilla un molde y se coloca el manjar a enfriar. Una vez frio, se cortan las calugas con cuchillo