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Cortar
los choclos en la parte inferior en donde comienza el
grano con un cuchillo, de tal forma que la hoja salga
con facilidad y en buen estado. Pelar los choclos
sacando bien las pelusas. Separar las hojas limpias y
grandes de a dos. Picar los choclos y moler en molinillo
junto a la albahaca(o bien rallar). Dejar en una olla.
Pelar las cebollas, lavar y picarlas muy finas a
cuadritos. Freír la cebolla en una sartén con un poco de
aceite. Una vez frita la cebolla, incorpórela a la olla
del choclo molido, junto con la leche. Sazonar con sal y
aceite a gusto, luego procedemos a rellenar las hojas de
los choclos ya preparadas anteriormente.
Amarrar las humitas finalmente con tiras de hojas
pequeñas. Poner a cocer en una olla con abundante agua
hirviendo con sal, durante unos 45 min. aprox.(al
momento de abrirlas se les puede espolvorear un poco de
azúcar)
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