Hervir
el agua con la leche. Poner la manteca, sal, harina en
la mesa, donde se amasará, agregar el agua con la leche
hirviendo rápidamente, revolviendo con una cuchara de
palo para no quemarse (no se puede dejar enfríar la
masa). Hacer pelotas del tamaño deseado para las
empanadas. Freír cebolla hasta que esté blanda.
Añadir los mariscos, caldo y aliños. Cocinar hasta que
las machas estén rosadas. Si está muy líquida la
preparación añadir una cucharada de harina cernida y
cocinar hasta que se espese. Enfríar el pino.
Uslerear las pelotas de masa de modo que se estire y rellenar con el pino.
Cerrar las empanadas y doblar apretando hacia arriba las
orillas. Freír en aceite bien caliente
