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Lave
las hojas de repollo, lave las papas, no las pele. Lave
muy bien las almejas, las choritos, los piures y las
machas. Parta la longaniza y el costillar en trozos y la
cebolla en cuatro. Lave y despunte los porotos verdes.
Fría en aceite las presas de pollo, costillar y las
longanizas.
En una fuente grande que pueda ir en el horno arme el curanto de la
siguente forma: Coloque el papel de aluminio sobre
la fuente como para hacer un gran paquete. Forre las
paredes del papel con las hojas de repollo. Mantenga la
cavidad. Coloque dentro, primero los mariscos, las
papas, alterne con porotos verdes, los choclos y las
carnes, hasta terminar con todos los ingredientes.
Finalmente vierta el vino mezclado con sal, sobre toda la preparación y
cubra con las hojas de repollo. Cierre el paquete, bien
forrado, y llévelo al horno regular durante unos 45 a 60
min. LLeve los ingredientes a la mesa y sirva caliente
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