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Limpie
el conejo, lávelo y corte en presas. Dejar de un día
para otro con agua y tres cucharadas de vinagre. Al día
siguente enjuagar con abundante agua y dejar en adobo
con sal, un poco de vinagre y pimienta por tres horas.
Las zanahorias peladas se cortan en rodajas, las
cebollas se cortan en pluma, no muy finas. Calentar el
aceite en una olla, freír las presas estiladas, con la
zanahoria, cebolla y ajo picado. Agregar el vino, el
laurel, un poco de agua y verificar la sal. Tapar la
olla y cocinar a fuego suave hasta que hablande el
conejo. Puede servirlo recién preparado, caliente o frío
preparándolo el día anterior
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