Descongele la carne de jaiba. Rocíele jugo de limón, sal y pimienta. Aparte, separe el corazón de las lechugas, el resto de las hojas píquelas finas y aliñe con sal, pimienta, aceite, jugo de limón y distribúyala en cada uno de los platos de los invitados. A continuación, mezcle la carne de jaiba con la mayonesa. Una vez listo, forme un copo y céntrelo sobre la lechuga. Decore, si lo desea, con dos pinzas de jaiba, los corazones de las lechugas, cortados en 4 y aliñados, las rebanadas de huevo duro y, por último, las tajadas de limón