Coloque en una cacerola las cebollas y hiervalas durante 15 minutos, en agua con sal. Escurralas y corte una tapita en la parte superior. Quite la pulpa de las cebollas con la alluda de una cichara chica o un cuchillo afilado. Conserve la pulpa. Remoje el pan en un poco de leche, escurralo y paselo por el cedazo.
 En un boll mezcle la carne molida, el pan remojado, el perejil picado, el huevo y el queso rallado. Sazone con sal. Rellene las cebollas con esta preparacion