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En
una ollita de fondo grueso se pone el vino, los
clavos de olor y el azúcar, se lleva a hervor, a
fuego suave. Apenas hierva se le pone las
naranjas en rebanadas delgadas, con cáscara,
pero sin pepas. Se deja que hierva nuevamente,
siempre a fuego lento y listo. Si se desea, se
le agrega un poquito de pisco o aguardiente. Se
sirve en pocillos de loza ( ojalá) o vasos de
vidrio que soporten el calor.
No debe dejarse hervir mucho rato, luego de
ponerle la naranja, porque entonces perderá todo
el alcohol y se pondrá amargo. - El azúcar es "a
ojo de buen cubero",. Puede ser que alguien le
guste muy dulce y a otros no tan dulce. - Idem.
para el clavo de olor, entre más se le ponga
quedará más aromático y levemente picantito. -
Hay quienes le agregan canela |
