½ kilo de merluza seca

2 cebollas

3 papas

3 dientes de ajo

2 marraquetas

6 huevos

2 tazas de leche

1 ½ litros de agua

4 cucharadas de aceite

1 ramo de perejil

1 cucharadita de orégano

2 cucharaditas de ají de color

1 ½ cucharadita de sal

 Corte la merluza en trozos grandes y remójela en agua pura, cambiándola 3 veces en 24 horas. Desmenúcela eliminando las espinas. Remoje en leche las marraquetas. Pique las cebollas en media pluma fina y fríala en aceite sin dorarla, agregue ajo picado, la merluza desmenuzada, orégano, ají de color y las papas cortadas en cubos. Sofría por cinco minutos y vacíe la fritura en agua hirviendo sazonada, junto con el pan remojado. Cuando las papas estén bien cocidas, parta los huevos e incorpórelos cuidadosamente a la sopa hirviendo, espere a que estén bien cocidos antes de servir, espolvoreando abundante perejil picado en cada plato