|
Después
de remojar los porotos de un día para otro, ponga la
olla al fuego con su misma agua de remojo, y que deberá
sobrepasarlos unos 5 centímetros. Agregue sal, pimienta
y orégano. Ponga a freir en la manteca con aceite los
cebollinos, incluídos los tallos verdes, y la cebolla
picados bien finos; cuando se inicie el dorado agregue
al ajo picadito, el pimiento partido, luego la salsa de
ají de color, vacíe esta fritura en los porotos. Haga
hervir 15 minutos y luego traspase a la olla de presión
y cueza por una hora. Deben quedar calduditos como para
servir en platos soperos, con un chorrito de color en
cada uno.
|
