6
choclos (Mazorca de maíz tierno)grandes (o 3
tarros grandes de choclos en granos ),
1
cebolla,
200
gr. de posta negra ( o carne molida),
3
huevos,
una
taza de leche,
50
gramos de aceitunas ( optativo ),
pasas (optativo ),
1
cucharada de mantequilla,
2
cucharadas de color,
sal,
pimienta y 5 tutos (muslos) de pollo cocidos
La
cebolla picada fina se fríe en la color, se le
agrega la carne, se continua al calor hasta que
este todo cocido y luego se sazona con sal y
pimienta. Este pino se coloca en una fuente,
agregándole las pasas, aceitunas, 1 huevo duro
cortado en casquitos, y las presas de pollo.
Posteriormente se cubre con el siguiente
preparado: Se ponen en una cacerola a cocer los
choclos rallados ( o el choclo en grano se muele
en maquina o procesadora , pero ojo que no se
les pase la mano en lo molido y les quede como
agua ), se les agrega la mantequilla. leche y
sal, revolviendo constantemente hasta que se
cuezan bien . Se retiran del fuego y se les
añaden las yemas de los dos huevos restantes y
luego las claras batidas como para merengue,
unir todo muy bien y vaciar al pino . Finalmente
se espolvorea por encima con azúcar y se pone al
horno (150-200 grados) hasta que la parte
superior se vea dorada ( aprox. 20-25 min.).
Esta receta alcanza para 4-5 personas y se
acompaña con una ensalada de tomates ( aliñados
con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta )
con cebolla picada a la juliana y con un poco de
pebre cuchareado
