|
Ponga
a cocer los choclos en agua hirviendo sazonada por 15
minutos. Traspáselos a otra olla con agua fría con sal
para que se enfríe sin resecarse, como sucede cuando se
dejan a la intemperie. Luego proceda a desgranarlos
rebanando con cuchillo a ras de coronta; ponga los
granos en un tiesto donde agregará la mantequilla
derretida mientras revuelve, luego la crema, sal,
pimienta y las hojas de albahaca finamente picadas. El
trozo de ajo lo molerá en el mortero con una pizca de
sal y, una vez bien molido, le agregará una cucharadita
de agua. Después de revolver uniendo bien este pequeño
adobo, lo vertirá sobre la mezcla del choclo.
Enmantequille seis pailitas de greda y vacie la mezcla
en ellas, dejando espacio libre para cubrir con un
huevo, el que pondrá con cuidado para no romper la yema.
Póngale sal al huevo y las pailitas al horno, que debe
estar bien caliente; espere unos seis minutos y observe
si la clara se ha coagulado. Si aún está transparente,
espere un momento y retire las pailitas
|
