Se baten las claras y después se le colocan las yemas, hasta que quede todo bien batido. Luego, se agrega la manteca derretida fría y la harina necesaria para que quede una masa suave que se pueda trabajar, uslerear. Se soba hasta que reviente los globitos de aire. No deben quedar ninguna sino las hojarascas quedarán con estos globos de aires. Se cortan discos del tamaño que los necesite, ya sea grandes o chicos. Los llevas al horno caliente por 10 a 15 minutos. Cuando están levantados es una señal que están listos. Se pueden rellenar con manjar y nueces picadas, o con coco rallado