Calentar
en una cacerola a baño María (sobre una olla con
agua hirviendo) el chocolate con la mantequilla
y 50 cc. de agua fría; cuando comiencen a
derretirse, revolver bien y agregar la crema.
Retirar del fuego y agregar el puré de castañas
y mezclar bien. Aparte disolver la gelatina sin
sabor en media taza de agua fría, dejar reposar
5 minutos y luego derretir a baño María o bien
en el horno microondas a potencia baja por 2-3
minutos. Agregar a la preparación anterior,
revolviendo bien. Batir las claras hasta que
estén firmes y agregarles la mezcla de castañas
con chocolate. Una vez que esté todo muy bien
mezclado, vaciar a un molde mojado con agua y
llevar al refrigerador por 5 horas. Desmoldar
(resulta más fácil, sumergiendo el molde en agua
caliente unos segundos) y servir con salsa
inglesa
