Desgrane
las habas y cuézalas en agua con sal; déjelas enfriar en
el agua de cocción y cuélelas. Pique la cebolla en
cuadritos finos y mezcle con el perejil y las habas. Una
el ajo molido al aderezo. En la época en que las habas
ya no están muy tiernas y su cutícula ha engrosado,
deberá deshollejarlas
