4
patitas de chancho (de preferencia cortadas por
la mitad a lo largo),
1
cebolla grande,
1
atado de cilantro,
2
tomates grandes,
½
pimentón,
½
limón,
3
dientes de ajo,
Sal,
pimienta,
Aceite,
Ají
picante en pasta
Lave
bien y eche a cocer las patitas durante mas o
menos una hora. Estilar las patitas y ponerlas
en una fuente. Luego se agrega la cebolla, ajo,
pimentón y cilantro, todo picado muy fino. Se
ponen los tomates picados a cuadros. Aliñar con
sal, pimienta, aceite y jugo del medio limón.
Cada uno pone el ají picante a gusto. Acompañar
con un vinito tinto chileno y pan batido
