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Mezcle
la harina, polvo de hornear, azúcar, sal y bicarbonato,
agregue la manteca, hasta que tome la apariencia de
arenilla; haga un hueco al medio de la masa y añada tres
yemas de huevo y amase bien, alternando con la leche
hasta formar una pasta suave y compacta que pueda
desprenderse fácilmente del recipiente. Forme pequeñas
bolitas y estírelas con el uslero dándoles la forma
ovalada
Prepare
el relleno: Mezcle el queso previamente lavado y
rallado con las claras de huevo batidas a punto nieve y
con la ayuda de una cuchara rellene cada porción de la
masa; pinte los bordes con huevo batido, doble por el
medio, cierre apretando bien y repulgue el contorno
dándole la forma definitiva de empanada. En latas
previamente enmantecadas hornee a temperatura regular
durante 20 a 30 minutos, pintando previamente la parte
superior de las empanadas con el resto de yema de huevo,
con este procedimiento evitara que la masa endurezca al
final de su cocimiento
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