Preparar el matambre, cortando las salientes del mismo para dejarlo casi cuadrangular. Agregarle sal y pimienta.
 RELLENO:  Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir la tercera parte del matambre, colocar los huevos duros sobre el principio del relleno y arrollar el matambre. Coser el mismo por los extremos y centro.  Hervir durante 2 horas y dejarlo enfriar en el caldo. Luego sacarlo y prensarlo