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Sobre
un bol cierna la harina, la sal, el polvo de hornear el
azúcar y el cacao, juntos. Después, mezcle bien y en el
otro bol bata las huevos hasta que estén bien espumosos.
Luego, añada los huevos, alternado con la crema de
leche, a la mezcla con harina. Mezcle o bata bien hasta
tener una crema homogénea. Después, en el bol restante
bata a punto nieve firme las claras. Añada las claras a
la pasta anterior, con movimientos envolventes de abajo
hacia arriba, para que la preparación no se baje. Ponga
a calentar la wafflera, siguiendo las instrucciones de
fábrica. Cuando esté lista, si lo requiere, úntela con
manteca, eche una cucharada de pasta en cada
compartimento de la wafflera y cierre. Deje cocer más o
menos 2 min. de cada lado, si la hace sobre la hornalla.
Retire, coloque en la fuente, tape con papel aluminio,
dejando cerca de la hornalla encendida, para que se
mantenga caliente y haga el resto de la pasta hasta
terminarla. Rendirá 8 o 9 waffles grandes o 10 o 12
pequeños. Sirva calientes
Puede
servir con
Dulce de Leche
o Crema Chantilly o Crema de chocolate o combinar a
gusto.
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