3 cdas. Aceite de oliva virgen

1 Cebolla mediana, pelada, picada finamente

3 dientes Ajo picados finamente

750 g Tomate maduros, pelados , sin semillas, troceados

1 cdta. Tomillo seco

1 hoja Laurel 

1/2 cdta. Chile en polvo

1/2 cdta Mostaza en polvo

1 cda. Salsa inglesa 

2 cdas. Azúcar moreno

4 cdas. Vinagre de manzana 

1/2 cdta. Salsa de chile 

Pimienta negra, preferentemente, recién molida

Sal a gusto

 En la sartén, a fuego medio/alto, caliente el aceite y rehogue la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y ligeramente dorados. Entonces, añada el laurel, el tomillo y el tomate, baje el fuego a mínimo y deje cocer durante 1/2 h. Luego, pase la preparación por el chino, para triturarla y al puré obtenido colóquelo en la sartén. Enseguida, agregue las especias, las salsas, el azúcar, el vinagre y salpimente, a gusto. Lleve, nuevamente, a cocer, en fuego lento durante 1/2 h., durante ese tiempo revuelva de vez en cuando. La salsa estará a punto cuando haya espesado, lo suficiente, para cubrir el dorso de una cuchara. Deje enfriar y envase, en el frasco, preferentemente esterilizado. Guarde refrigerada, se mantiene conserva por largo tiempo