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Ingredientes:
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2 patos,
60 gr de
mantequilla,
1 cebolla
troceada,
1 pimiento
verde troceado,
3 tallos de
apio troceados,
5 dientes de
ajo finamente picados,
3 hojas de
laurel,
½
cucharadita de tomillo seco,
1 cucharada
grande de pimentón dulce,
1 kilo de
tomates maduros, pelados y troceados,
2 cucharadas
grandes de salsa picante louisiana,
1 cucharada
grande de salsa de Worcestershire,
sal, un ramo
de cebolletas picados,
2 tazas de
arroz |
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Pelar
los patos, quitar la carne y cortar en trozos medio
grandes. Guardar los huesos para preparar caldo.
Calentar la mantequilla en una cacerola. Añadir las
verduras y el ajo y cocinar sobre fuego medio unos 5
minutos, removiéndolo frecuentemente. Añadir los trozos
de pato, el laurel y tomillo. Cocinar sobre fuego medio
unos 10 minutos, removiéndolo. Añadir el pimentón,
incorporarlo bien, después los tomates, caldo de pato,
salsa picante, Worcestershire y sal a saborear. Elevar
el calor para que hierva, reducir el calor, cubrir y
cocinar a fuego lento hasta quedarse tierno el pato,
unos 30 minutos. Añadir las cebolletas, y volver a
hervir. Probar el sal. Probar que hay unas 4 tazas de
caldo todavía, si no, añadir mas caldo o agua. Añadir el
arroz (mejor si es el tipo largo) y cocinarlo cubierto,
sobre fuego muy lento, revolviéndolo a veces, unos 30
minutos o hasta quedarse hecho el arroz |
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