Una
selección de lechugas, incluye amargos si hay, como
berro, radicchio etc.
Vinagreta de
pera :
1 pera,
pelada, quitadas las semilla y cortada en cuartos
1 1/2 taza
de agua
1 cucharada
grande de azúcar
1 cucharada
grande de miel
6 cls. de
vinagre de frambuesa
1 cucharada
grande de mostaza de Dijon
1 cucharada
grande de zumo de limón
1 cucharada
pequeña de mejorana fresca picada
1 dl de
aceite de oliva
Cocinar
la pera con el azúcar a fuego lento hasta que quede
tierna. Dejar enfriar, quitar pero guardando el agua de
la cocción..Hacer un puré con la pera, la miel, el
vinagre, la mostaza, el limón, la mejorana y un poco del
liquido de la pera. Meter en una batidora y añadir poco
a poco el aceite hasta quedar hecha la vinagreta.
Rectificar de sal y pimienta
